快时代与慢工艺在目前一直是个矛盾，尤为在餐行业体现的更为明显。在快餐趋势下的很多品牌选择了快餐，所有产品的标准都以出餐速度为主，不得不承认，高速社会和生活与节奏需要快餐，它是速度和质量的另类结合。相比经典的饮食文化，它好比流行音乐，在来去匆匆中自带一种自由和潇洒，充满了挑战。
但也有很多品牌，坚持匠心，采用慢工艺去制造美食，正如国际慢餐协会发表的慢餐宣言：“城市的快节奏生活正以生产力的名义扭曲我们的生命和环境。我们要以慢慢吃为开始，反抗快节奏的生活”。最近吉祥馄饨推出的新品老面包子，让我在快时代中能品尝到慢的滋味。
图片来源：吉祥馄饨公众号
吉祥馄饨新出品的老面包子，以老面发酵的面皮、冷藏鲜肉的内馅深受好评，这款老面包子有他自己传承的故事。
情怀线路打动人心，继承中国传统文化
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随着社会的发展与进步，文化教育与民族自豪深入人心，中国人对文化的传承和认同越来越高，比如现今的汉服复兴运动。餐饮业不同意其他行业，只能从一些食物的历史上下手，这款老面包子正是如此，采用传承1600年的老面发酵技术：在恒定的温度下，持续发酵10小时以上制作出面种，再用苛刻的比例混合做出老面。
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这是由中国人的聪明才智所发明出来的物品，在如今的北方依然盛行并有一致好评。恒定温度下发酵出来的面种，蓬松暄软，富有丰富的蜂窝状组织，这是中国人智慧的象征。另外，老面发酵本身的慢工艺慢制作所带来的好口感在快时代下更显现，这离不开我们传统的文化基因。
以传承文化的点去切入，更加能深入人心，也更容易得到认同，尤其在吉祥馄饨22周年所发布这个老面包子新品，也未尝不是一种品牌的价值追求。
快时代下的匠心，还原食物本身味道
如果人类满足于工业化、标准化的快餐，那么若干年后，我们的菜单上恐怕只有麦肯了。快餐文化使人们的口味标准化，使具有浓郁特色的食品和饮料正在逐渐消失。慢餐主义者强调他们反对的不仅仅是一种食品、一种配方，更重要的是在保护一种传统、一种文化，他们反对的不仅仅是某种快餐，更主要的是反对盲目的全球化浪潮。为此某快餐品牌的高层禁不住一声叹息：“我们已经成为一种象征，代表着人们所讨厌或担忧的与本土文化有关的一切。”
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吉祥馄饨，上线的这款老面包子，是将传统的老味道带给消费者，也是在用慢工艺保持口感和口味的最佳，还原慢时光的味道。
在一个狂飙突进的快时代中敢于“慢”下来，有匠心、有耐心，使用传统工艺去品尝时光沉淀的味道是一种非常可贵的精神。这大概就是吉祥馄饨可以赢得22年好口碑的原因！
