2025年春，烘焙赛道正经历新一轮洗牌。在全国开出500+门店，连续多年荣膺“全国十大烘焙品牌”的爸爸糖吐司面包(以下简称爸爸糖)的现状如何?以下是加盟爸爸糖5年的西安业主陈总的访谈实录，透过她的故事，我们还原了爸爸糖的真实情况。
从顾客到加盟业主
Q：您最早接触爸爸糖，是什么时候?
陈总：2019年就听说过爸爸糖了，我也经常买，我们家小朋友非常喜欢吃。
Q：是什么原因，让您决定加盟爸爸糖?
陈总：第一点呢，是因为我身边朋友在加盟爸爸糖，也比较认可。
第二点，大家对烘焙品的需求很大，我也很看好烘焙市场。
第三点，爸爸糖这三个字，给我感觉很亲切，很有家庭的温暖，而且爸爸糖之前在细分品类深耕，产品做得很好，所以我接触到这个品牌以后，我很喜欢。
Q：从考虑到正式加入爸爸糖，您花了多长时间?
陈总：可能也就十来天吧。因为从初次消费，到成为老顾客，再到业主，整个过程是比较长的，我对产品的了解也非常深，所以从我开始考虑到加盟落地，中间只有十几天的时间。
Q：从确定加盟爸爸糖，到开出首店，您花了多长时间?
陈总：大概就一个月。
齐心协力把事做成
Q：创业过程中，有难忘的经历吗?
陈总：有，其实筹建一家店，真的不仅是资金的问题，还有精力的问题。
龙湖这家店，我们从筹建到开业，仅仅25天时间，完成了人员招聘、培训，以及应对了巨大的开业流量，这是一件很不容易的事情，我们的员工，包括总部给予的支持，都让我挺感动的。
特别是商场店的原因，装修、进设备这些事基本都在晚上，通宵达旦，吃饭也没有规律，我们没有一个人喊过苦、喊过累，大家都是齐心协力把这个事做成。
Q：开店过程中，公司各部门，给予了什么支持?
陈总：开发部最先从选址，成本预算，商圈位置等部分，帮我们做筛选。
选址落地后，营运部、培训部的同事给我们的帮助也是非常大。从门店筹建，规划所需的设备设施，现场动线，到后期产品的培训以及后期门店运营的规划等等，总部给了我们很多指导，非常感谢他们。
二店升级营业额增长1.5倍
Q：目前您开了几家爸爸糖门店?
陈总：在西安有2家店，西安宏府鹍翔荟店、西安未央龙湖天街店。
Q：当时是什么原因，让您下定决心去再开拓新店?
陈总：首先是爸爸糖这个品牌，从我了解爸爸糖，到现在五六年的时间，我确实觉得，我们的产品是我们的生命力，而且一直很稳定，这是我下定决心继续开店的核心。
Q：和普通门店相比，这家黑金店有什么不同?
陈总：装修风格上，这家店是黑金风，我们刚开始心里没有太多底气，但是后期门店落地，加上产品的陈列，给到顾客，包括我们自己的视觉上，新店型是眼前一亮、耳目一新的感觉，我们很知足。
另外，从顾客到店，购买产品，到结账，消费动线比较合理。
其次的话，新店的陈列方式，也很大程度上减少了我们员工的工作量。前期的话，我们要先包装好，再放在柜子里去销售，现在不需要这么复杂，直接做到陈列展示+销售一体。
Q：升级以后，黑金店的营业额有什么变化?
陈总：新店落地以后，我们产品的品类更丰富了，价格带变宽，虽然产品平均售价降低，但是整体客单量增加了，整体营业收入是之前的1.5倍左右。
Q：您觉得这样的升级，是否是成功的?
陈总：当然是成功的。
Q：对西安市场，未来您有什么规划?
陈总：西安作为一个拥有1400万人口的一个文化古城，对于我们烘焙产品的需求是非常巨大的，我觉得还有很大的空间去拓店，我也很看好未来的西安市场。
守住初心把店做好
Q：加盟爸爸糖之前，您是做什么工作的?有没有创业过?
陈总：加盟爸爸糖之前，我是一名专职财务人员，之前也没有过创业经历。
Q：怎么平衡本职工作和创业的关系?
陈总：爸爸糖主要是利用业余时间在运营，因为我有一帮很团结的同事，解决了很大的后顾之忧。
Q：对爸爸糖未来发展有什么寄语?
陈总：我希望爸爸糖的路能越走越长、越走越远。在产品上继续坚持初心，那是我们的核心竞争力。
Q：全面升级后，您对老业主有什么想说的?
陈总：就说些个人感受吧，我加盟也有5年多的时间了，如果老店有升级的需求，建议尽快升级，从长远来看，一是产品线的升级，二是门店规划、动线陈列的升级，对我们未来发展来讲，都是有利的。
Q：有什么想对即将加入爸爸糖的新人说的?
陈总：创业都是很辛苦的，既然我们选择了一个品牌，就要守住我们的初心，把门店好好做下去。
